Порошок маннитола, D-маннитол является химическим веществом с молекулярной формулой C6H14O6. Бесцветный до белого игольчатого или орторомбического столбчатого столкновения кристаллов или кристаллического порошка. Без запаха, с прохладной сладостью. Сладость составляет от 57% до 72% сахарозы. Производит 8,37J калорий на грамм, что составляет около половины глюкозы. Содержит небольшое количество сорбитола. Относительная плотность составляет 1,49. Оптическое вращение [α] D20º-0,40º (10% водного раствора). Гигроскопичность минимальна. Водные растворы стабильны. Стабильный для разбавления кислоты и разбавления щелочи. Не окисляется кислородом в воздухе. Растворим в воде (5,6 г/100 мл, 20ºC) и глицерина (5,5 г/100 мл). Слегка растворим в этаноле (1,2 г/100 мл). Растворим в горячем этаноле. Почти нерастворим в большинстве других распространенных органических растворителей. PH 20% водного раствора составляет от 5,5 до 6,5.